Sookie Stackhouse er 25 år og servitrice på en bar i sydstatsbyen Bon Temps. Der er én ting som adskiller hende fra de andre i byen; hun kan høre menneskers tanker - men kun de levendes. Så da den "unge" vampyr Bill en dag kommer ind i baren og bestiller et glas blod, er det en stor lettelse for hende at der endelig er en hvis tanker hun ikke kan høre. Sookie bliver forelsket i Bill, og det er bestemt ikke velset i den lille by. Kvinder findes myrdet på frygtelig vis, og nogen er tilsyneladende også ude efter Sookie. Hvem er det der står bag drabene? Er det Bill eller en af de mindre tilpassede vampyrer - eller er det en helt tredje? Død indtil solnedgang er den første roman i serien om Sookie Stackhouse.